食品安全卫生检测

食品安全卫生检测：常见项目31项，包括水分、果肉含水率等；适用标准以GB 16326-2005等现行有效版本为准。

检测项目

砷、镍

化学性能

水分

• 果肉含水率
• 外观
• 粒度
• 动物性水产制品
• 非发酵性豆制品及面筋
• 食用植物油煎炸过程
• 感官
• 总酸
• 标识要求
• 感官指标
• 感官要求
• 感观指标
• 酸价
• 过氧化值
• 坚果食品卫生要求
• 感官检查
• 总糖
• 标签
• 色泽
• 气味和滋味
• 组织状态
• 等级
• 干果食品卫生要求
• 酸价（以脂肪计）
• 过氧化值（以脂肪计）
• 筛下物
• 滋味与气味
• 总酸（以柠檬酸计）
• 烘炒食品卫生要求

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准食品中总砷及 机砷的测定》

GB 5009.138-2017《食品安全国家标准食品中镍的测定》

GB 16326-2005《感官指标》

GB 16325-2005《感官指标》

GB 2711-2014《食品安全国家标准 面筋制品》

GB 14884-2003《感官检查》

16325-2005 总酸

GB/T 5009.37

GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》

GB 19300-2014《感官》

GB 14891.2-1994《辐照食品卫生标准》

GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》

GB/T 16325-2005《总酸》

GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产干制品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。

食品安全卫生检测主要用于验证产品是否符合标准规定的要求，常见测试项目2项，包括砷、镍，依据公开标准执行。

食品安全卫生检测主要用于验证产品是否符合标准规定的要求，常见测试项目32项，包括水分、果肉含水率等，依据公开标准执行。