食品安全国家标准干酪检测
食品安全国家标准干酪检测：常见项目27项，包括硬度和脂肪含量、水分占干酪无脂总质量的百分比等；适用标准以GB22031-2010等现行有效版本为准。
检测项目
力学性能
硬度和脂肪含量
化学性能
耐久性能
霉菌b
- 水分占干酪无脂总质量的百分比
- 干物质中的脂肪含量百分比
- 酵母b
- 感官
- 生乳
- 感官要求
- 标签
- 干酪食品安全要求
- 感官指标
- 色泽
- 滋味
- 气味
- 组织状态
- 滋味和气味
- 组织形态
- 状态
- 感官要求（色泽、状态）
- 干酪安全要求
- 感官检查
- 感官(色泽、组织状态)
- 滋味气味
- 其他
- 柠檬酸盐
- 食品安全国家标准 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
- 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量
酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 索氏提取器
- 电热恒温干燥箱
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 22031-2010《柠檬酸盐》
GB 5420-2010《感官要求》
GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》
GB 7718-2011《标签》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
