食品安全国家标准再制干酪检测

食品安全国家标准再制干酪检测：常见项目29项，包括最小干物质含量b(X2)、最小干物质含量等，依据GB25192-2010等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

酵母/霉菌

• 最小干物质含量b(X2)
• 最小干物质含量
• 干物质中脂肪含量
• 干物质含量
• 干物含量
• 脂肪（干物中（a）X1）
• 感官
• 食品安全国家标准再制干酪
• 干酪
• 样品的分析处理
• 再制干酪食品安全要求
• 色泽
• 滋味
• 气味
• 组织状态
• 滋味气味
• 感官要求
• 脂肪
• 组织形态
• 标签
• 感官指标
• 再制干酪安全要求
• 脂肪（干物种）
• 脂肪（干物中）
• 感官色泽
• 组织状态（、脂肪）干物中（、脂肪）干物质中）
• 脂肪（干物质中）
• 感官要求（色泽、组织状态）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 25192-2010《食品安全国家标准再制干酪》

GB 5009.3-2016《最小干物质含量》

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》

GB 5420-2010《食品安全国家标准干酪》

GB 4789.1-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》

GB 5413.3-2010《脂肪》

GB/T 5009.77-2003《LS/T 3217-1987 脂肪》

GB/T 19855-2015《LS/T 3217-1987 脂肪》

GB 4789.18-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。