酱检测

酱检测：食品领域检测服务，常见项目62项，包括水分、芥子油挥发性成分等，依据GB 2718-2014等公开标准执行。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B1

细度

• 水分
• 芥子油挥发性成分
• pH值
• 芥籽油挥发性成分（以异硫氰酸烯丙酯计）
• 芥籽油挥发性成分
• 副溶血性弧菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 感官要求
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 食盐（食用盐）
• 番茄红素
• 感官
• 全部参数*
• 氨基酸态氮
• 还原糖
• 食盐（以氯化钠计）
• 总砷
• 菌落总数
• 感官检查
• 盐分
• 总酸（以乳酸计）
• 含砂量
• 总砷（以As计）
• 氯化钠
• 芝麻酱
• 果酱
• 大肠菌群计数
• 总酸
• 黄豆酱
• 大肠菌群
• 感官要求或检查
• 甜面酱
• 色泽
• 体态
• 香气
• 滋味
• 食盐
• 铵盐
• 酱卤肉
• 总糖量
• 全参数
• 气味和状态
• 气味
• 状态
• 干燥失重
• 全部卫生参数
• 食盐（以NaCl计）
• 标签
• 污染物
• 真菌毒素
• 致病菌
• 食品添加剂
• 志贺氏菌
• 无机砷
• 外来杂质
• 滋味与气味
• 组织形态
• 异硫氰酸烯丙酯
• 色泽和体态

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 2718-2014《(3.2) 食品安全国家标准 酿造酱》

GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》

GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法》

NY/T 1070-2006《辣椒酱》

GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》

SB/T 10322-1999 pH 测定法

GB? 5009.11-2014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB?5009.11-2014

SB/T 10059-1992 山楂酱

QB/T 1733.4-2015《花生酱 6》

SB/T 10309-1999 黄豆酱

NY/T 958-2006《花生酱》

SB/T 10459-2008 番茄调味酱 2.2

SB/T 10612-2011 黄豆复合调味酱SB/T10612-2011(6.1)

GB? 5009.235-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB?5009.235-2016

SB/T 10296-2009 甜面酱

GB/T 24399-2009《黄豆酱（4.1）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。