果(蔬)酱检测
果(蔬)酱检测：常见项目66项，包括番茄红素含量、净含量等，依据GB7718-2011等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
耐久性能
- 番茄红素含量
- 净含量
- pH
- 展青霉素
- 霉菌
- 霉菌计数
- 杂质
- 气味和滋味
- 组织形态
- 色泽
- 克百威
- 可溶性固形物
- 商业无菌
- 多菌灵
- 大肠菌群
- 山梨酸及其钾盐
- 总砷
- 总糖
- 新红及其铝色锭
- 氧乐果
- 沙门氏菌
- 烯酰吗啉
- 环己基氨基磺酸钠及环己基氨基磺酸钙
- 番茄红素
- 糖精钠
- 苯甲酸及其钠盐
- 菌落总数
- 赤藓红及其铝色锭
- 金黄色葡萄球菌
- 三唑酮
- 副溶血性弧菌
- 可溶性无盐固形物
- 志贺氏菌
- 感官
- 氯氟氰菊酯
- 氯氰菊酯
- 溴氰菊酯
- 百菌清
- 联苯聚酯
- 总糖（以转化糖计）
- 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙
- 赤藓红及其铝色淀
- 乙酰吗啡
- 环已基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙
- 新红及其铝色淀
- 标签
- 苯甲酸
- 山梨酸
- 环已基氨基磺酸钠
- 赤藓红
- 全参数
- 绿色食品 果（蔬）酱
- 赤鲜红及其铝色淀
- 胭脂红
- 苋菜红
- 柠檬黄
- 日落黄
- 折光
- 滋味和气味
- 感官要求
- 滋味
- 气味
- 感官指标
- 感官(组织形态、杂质)
- 组织形态（块状酱）
- 组织形态（泥状酱）
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
NY/T 761-2008《第2部分 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 第2部分》
NY/T 431-2017《绿色食品果(蔬)酱》
GB 7718-2011《7/ 绿色食品 果( 蔬)酱》
GB 4789.10-2016《附录A/ 绿色食品 果( 蔬)酱》
GB/T 20769-2008《附录A/ 绿色食品 果( 蔬)酱》
GB 5009.35-2016《附录A/ 绿色食品 果( 蔬)酱》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定第二法?》
GB/T 5527-2010《动植物油脂 折光指数的测定》
GB 5009.185-2016《食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定?》
GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
GB 5009.12-2017《附录A/ 绿色食品 果( 蔬)酱》
GB 4789.4-2016《附录A/ 绿色食品 果( 蔬)酱》
GB/T 10786-2006《罐头食品检验方法 3》
GB 4789.26-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》
GB/T 14215-2008《番茄酱罐头 附录A方法》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
