黄豆酱检测

黄豆酱检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目37项，包括水分、净含量等。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B 1

• 水分
• 净含量
• 感官
• 气味
• 滋味
• 色泽
• 体态
• 滋味和气味
• 大肠菌群
• 氨基酸态氮
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 香气
• 全部参数*
• 致病菌
• 感官检查
• 铵盐
• 总砷
• 菌落总数
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 标签
• 铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）
• 黄豆酱
• 总酸
• 感官指标
• 氨基酸态以氮
• 食盐
• 感官检验
• 铵盐（以氮计）
• 氯化钠
• 食品标签
• 状态
• 标志
• 感官要求（色泽、体态）
• 感官要求
• 铵盐/氨基酸态氮

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

SB/T 10310-1999 黄豆酱检验方法 2

GB/T 24399-2009《3.4/ 黄豆酱》

GB 4789.4-2016《3.4/ 黄豆酱》

GB 24399-2009《黄豆酱》

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.40《酱卫生标准的分析方法》

GB 5009.3-2016《4.2.2/ 黄豆酱》

GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准分析方法》

GB 4789.3-2016《3.4/ 黄豆酱》

SB/T 10309-1999 方糖

GB 4789.10-2016《3.4/ 黄豆酱》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。