调味酱检测

调味酱检测：常见项目49项，包括净含量、水分等，依据GB4789.4等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

细度

• 净含量
• 水分
• 番茄红素含量
• 芥籽油挥发性成分（以异硫氰酸烯酯计）
• 油脂含量
• 净含量公差
• 净含量负偏差
• 气味
• 滋味
• 总固形物
• 全部参数*
• 番茄红素
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 总砷
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 金黄色葡萄球菌
• 感官
• 形态
• 标签
• 色泽
• 总砷（以As计）
• 感官检查
• 铅（Pb）
• 锡（Sn）
• 感官（色泽、形态）
• 志贺菌群
• 固体形物
• 感官指标
• 沙门菌群
• 番茄调味酱
• 蛋白质
• 脱红衣率
• 出仁率
• 红衣率
• 纯质率
• 食品标签
• 滋味气味
• 组织形态
• 粘稠度
• 感官特性色泽
• 状态
• 感官特性
• 滋味与气味
• 感官(色泽、形态)
• 预包装产品标签
• 感官要求
• 番茄红色素

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 4789.4-2016《SB/T10459-20085.3.3（） 番茄调味酱》

GB 7718-2011《SB/T10459-20087/ 番茄调味酱》

GB/T 14215-1993《番茄酱罐头 附录A》

SB/T 10308-1999 甜面酱检验方法

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定 第一法、第二法、第四法》

SB/T10633-2011

GB 5009.11-2014《SB/T10459-20085.2.3（） 番茄调味酱》

QB/T 1733.1-2015《花生制品通用技术条件 (附录C)》

GB 4789.10-2016《SB/T10459-20085.3.3（） 番茄调味酱》

GB 4789.5-2012《SB/T10459-20085.3.3（） 番茄调味酱》

SB/T 10459-2008 番茄调味酱中的5.1.2

GB 4789.3-2016《SB/T10459-20085.3.2（） 番茄调味酱》

GB 5009.12-2017《SB/T10459-20085.2.4（） 番茄调味酱》

SB/T 10459-2008 番茄调味酱 SB/T 10459-2008（含第1号修改单）

GB 4789.2-2016《SB/T10459-20085.3.1（） 番茄调味酱》

SB/T 10755-2012 芥末酱 附录A

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。