番茄调味酱检测

番茄调味酱检测依据国家标准GB/T 14215-2008《番茄酱罐头》

检测项目

• 感官评价（色泽、气味、滋味、组织状态）
• pH值
• 总酸度
• 总糖含量
• 可溶性固形物
• 番茄红素含量
• 氯化钠含量
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、安赛蜜）
• 色素（胭脂红、柠檬黄）
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 霉菌计数
• 酵母菌计数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 粘度
• 水分含量
• 灰分
• 农药残留（敌敌畏、乐果）
• 微生物毒素（黄曲霉毒素B1）
• 净含量

检测范围

• 传统番茄酱
• 低糖番茄酱
• 无糖番茄酱
• 有机番茄酱
• 无添加防腐剂番茄酱
• 辣味番茄酱
• 蒜香番茄酱
• 甜酸番茄酱
• 浓缩番茄酱
• 即食番茄酱
• 低钠番茄酱
• 高纤维番茄酱
• 儿童番茄酱
• 餐饮专用番茄酱
• 出口级番茄酱
• 进口分装番茄酱
• 番茄沙司
• 番茄辣椒酱
• 番茄蒜蓉酱
• 番茄烧烤酱

检测方法

感官检验法（目测、嗅闻、品尝评价产品状态）

pH计法（测试酱体酸碱度）

滴定法（测试总酸及氯化钠含量）

折光仪法（检测可溶性固形物）

高效液相色谱法（HPLC，检测防腐剂及合成色素）

原子吸收光谱法（测试重金属铅、镉等）

原子荧光光谱法（检测砷、汞元素）

微生物培养法（菌落总数及致病菌检测）

酶联免疫法（ELISA，检测黄曲霉毒素）

重量法（测试水分及灰分含量）

分光光度法（测试番茄红素含量）

气相色谱法（GC，检测农药残留）

粘度计法（旋转式粘度计测试酱体稠度）

凯氏定氮法（测试蛋白质含量）

马弗炉灼烧法（检测总灰分）

检测仪器

• pH计
• 电子分析天平
• 自动电位滴定仪
• 折光仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 恒温干燥箱
• 紫外分光光度计
• 气相色谱仪
• 旋转粘度计
• 凯氏定氮装置
• 马弗炉
• 超净工作台
• 离心机
• 均质机
• 灭菌锅
• 超声波清洗器

检测标准

GB 4789.4-2016《SB/T10459-20085.3.3（） 番茄调味酱》

GB 7718-2011《SB/T10459-20087/ 番茄调味酱》

GB/T 14215-1993《番茄酱罐头 附录A》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定 第一法、第二法、第四法》

SB/T10633-2011

SB/T10459-2008/5.1 番茄调味酱

GB 5009.11-2014《SB/T10459-20085.2.3（） 番茄调味酱》

GB 4789.10-2016《SB/T10459-20085.3.3（） 番茄调味酱》

GB 4789.5-2012《SB/T10459-20085.3.3（） 番茄调味酱》

SB/T 10459-2008 番茄调味酱中的5.1.2

GB 4789.3-2016《SB/T10459-2008/5.3/ 番茄调味酱》

GB 5009.12-2017《SB/T10459-20085.2.4（） 番茄调味酱》

SB/T 10459-2008 番茄调味酱 SB/T 10459-2008

GB 4789.2-2016《SB/T10459-20085.3.1（） 番茄调味酱》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。