调味料检测

调味料检测：常见项目80项，包括pH值(pH）、水分（干燥失重）等；适用标准以GB/T18186-2000等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• pH值（pH）
• 水分（干燥失重、水分含量）
• pH
• 水分
• 磨碎细度（0.2mm（筛上残留量、磨碎细度）筛上残留物）
• 辣椒粉粒度
• 感官（外观和感官）
• 感观
• 可溶性总固形物
• 含盐量
• 呈味核苷酸二钠(5’-呈味核苷酸二钠)
• 干燥失重
• 总固形物
• 总酸（酸度）（以乙酸计）
• 总酸（酸度）（以乳酸计）
• 氟离子
• 氟（F）
• 氨基酸态氮/氨基酸态氮（以氮计）
• 氯化钠(食盐、氯化物、食用盐)(以氯化钠计)
• 氯离子
• 水不溶物
• 水溶性杂质
• 砷离子
• 硫酸盐
• 碘(碘酸钾、碘化钾、碘化物、以I2计)
• 谷氨酸钠
• 辣椒素（辣椒碱）
• 还原糖（以葡萄糖计）
• 钙离子
• 铅离子
• 铵盐
• 镁离子
• 除糖除盐固形物
• 氯化钠
• 还原糖
• 麸氨酸钠（谷氨酸钠）
• -氯-1
• -丙二醇
• ’-肌苷酸二钠
• 全氮
• 可溶性无盐固形物
• 含砂量
• 氨基酸态氮
• 筛上残留量
• 食盐（氯化钠）
• 感官
• 其他氮
• 花生酱
• 方便面调味料
• 味精
• 酿造酱
• 氯化钠(氯化物)
• 花椒
• 辣椒酱
• 复合调味料
• 鸡粉调味料
• 酱油卫生标准
• 食醋卫生标准
• 外加物
• 酱油
• 辐照香辛料
• 食用盐
• 糟卤
• 菌落总数
• 香辛料
• 发酵调味品
• 调味料酒
• 鸡精
• 感官指标
• 食醋
• 颜色
• 气味
• 果形特征
• 果体大小（个/kg）
• 碎口率（%）
• 挥发油（%）
• 香辛料调味品
• 辣椒油
• 番茄调味酱
• 无公害农产品 香辛料

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

SB/T 10005-2007 蚝油

GB/T 18186-2000《酿造酱油（含第1号和第2号修改单）》

NY/T 1886-2010《绿色食品 复合调味料》

SB/T10526-2009 排骨粉调味料

QB/T 2446-1999《食用盐》

NY/T 1040-2012《食用盐》

QB/T 2743-2015《泡菜盐》

GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》

GB/T 8967-2007《谷氨酸钠(味精)》

GB/T 21999-2008《(5.1) 蚝油》

NY/T 1070-2006《辣椒酱》

GB/T 18623-2011《醋》

GB/T 13025.6-2012《制盐工业通用实验方法 钙和镁的测定》

GB/T 18187-2000《酿造食醋（含第1号修改单）》

NY/T 1711-2020《香辛料》

QB/T 1733.4-2015《花生酱》

SB/T 11194-2017 方便面调味料

NY/T 958-2006《花生酱（5.1）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。