酱类及调味料检测

酱类及调味料检测：常见项目15项，包括水分、感官要求等；适用标准以GB 5009.229等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

水分

• 感官要求
• 榨菜酱油
• 感官特性
• 感官指标
• 氨基酸态氮
• 蚝汁
• 鸡汁调味料
• 食用盐
• 酸价
• 酸度
• 番茄红素
• 总酸
• 外加物
• 无盐固形物

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

电位滴定法/冷溶剂指示剂滴定法：测定油脂酸败指标

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 自动电位滴定仪
• 分析天平
• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 电热恒温干燥箱
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

SB/T 11194-2017(6.1) 方便面调味料

SB/T 10459-2008(5.1) 番茄调味酱

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB 31644-2018《(3.2) 食品安全国家标准 复合调味料》

SB/T 11191-2017(5.2.3) 蚝汁

GB 10133-2014《(3.2) 食品安全国家标准 水产调味品》

SB/T 10337-2012 配制食醋

GB/T 23183-2009《辣椒粉》

SB/T 10371-2003 鸡精调味料

QB/T 1733.4《-201 花生酱》

SB/T 10458-2008 鸡汁调味料

SC/T 3905-2011《鲟鱼籽酱》

SB/T 10308-1999 甜面酱检验方法

SB/T 11191-2017(5.2.2) 蚝汁

GB/T 30391-2013《(6.2) 花椒》

SB/T 11192-2017(5.1) 辣椒油

GB/T 20293-2006《油辣椒》

LS/T 3311-2017 花生酱附录A

SB/T 10459-2008(5.2.2) 番茄调味酱

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。