复合调味料检测

复合调味料检测依据《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 26687-2011），该标准由国家卫生健康委员会发布实施，现行有效。

检测项目

• 感官指标（色泽、气味、组织状态）
• 水分
• 总酸
• 氨基酸态氮
• 氯化物
• 总砷
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜）
• 合成色素（柠檬黄、日落黄）
• 黄曲霉毒素B1
• 酸价
• 过氧化值
• 总氮
• 挥发性盐基氮
• 糖精钠
• 菌落总数
• 亚硝酸盐

检测范围

• 鸡精
• 鸡粉
• 火锅底料
• 豆瓣酱
• 酱油粉
• 调味酱
• 沙拉酱
• 调味油
• 调味汁
• 复合香辛料
• 调味粉
• 汤料
• 调味膏
• 蚝油
• 酱腌菜调料
• 烧烤酱
• 咖喱酱
• 海鲜调味料
• 素食调味料
• 方便面调料

检测方法

• GB 5009.3-2016 水分测试（直接干燥法）
• GB 12456-2021 总酸测试（酸碱滴定法）
• 分光光度法（氨基酸态氮测试）
• 电位滴定法（氯化物含量分析）
• 原子荧光光谱法（总砷检测）
• 石墨炉原子吸收光谱法（铅含量测试）
• GB 4789.3-2016 大肠菌群计数（MPN法）
• PCR法（沙门氏菌快速检测）
• 液相色谱法（防腐剂、甜味剂定量分析）
• 气相色谱法（合成色素分离检测）
• 高效液相色谱法（黄曲霉毒素B1测试）
• GB 5009.227-2016 酸价测试（冷溶剂滴定）
• GB 5009.227-2016 过氧化值测试（碘量法）
• 凯氏定氮法（总氮含量测试）
• 半微量定氮法（挥发性盐基氮检测）

检测仪器

• 电子天平
• pH计
• 紫外可见分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 质谱联用仪
• PCR仪
• 凯氏定氮仪
• 电位滴定仪
• 微生物培养箱
• 生化培养箱
• 电导率仪
• 折光仪

检测标准

GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱 3.2》

GB 4789.10-2016《第二法 金黄色葡萄球菌》

NY/T 1886-2010《9.2/ 绿色食品 复合调味料》

GB 7718-2011《9.2/ 绿色食品 复合调味料》

GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 第一法》

DBS 41/001-2015 食品安全地方标准 复合调味料

GB/T 8967-2000《谷氨酸钠(99%味精) 6.8.2》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB/T 4789.2-2010

GB/T 20293-2006《油辣椒》

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》

DBS51/ 001-2016 食品安全地方标准 火锅底料 3.2

GB 5009.97-2016《6.3.6/ 绿色食品 复合调味料》

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》

DB 31/2002-2012 食品安全地方标准 复合调味料 5.2

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。