食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）检测

食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目26项，包括pH、水分等。

检测项目

化学性能

粘度

• pH
• 水分
• 灰分
• pH值
• pH（10g/L溶液）
• 脱乙酰度
• 酸不溶物
• 无机砷（以As计）
• 脱乙酰基度
• 无机砷
• 鉴别试验
• 黏度
• 感官
• 黏度（10g/L、℃）
• 感官要求
• 食品添加剂 脱乙酰甲壳素(壳聚糖)安全要求
• 色泽
• 状态
• 气味
• 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）
• 食品添加剂 脱乙酰甲壳素安全要求
• 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）
• 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）安全要求
• 脱乙酰基
• 壳聚糖脱乙酰度/脱乙酰度

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》

GB 29941-2013《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）功效成分/标志性成分检验方法十六 壳聚糖脱乙酰度/脱乙酰度》

SC/T 3403-2018《pH值》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。