醋检测
醋检测：常见项目72项，包括净含量、pH等，依据GB/T12456-2008等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
耐久性能
- 净含量
- pH
- 有机酸总含量
- pH值
- 霉菌和酵母菌
- 展青霉素
- 外观
- 密度
- 总酸
- 稳定碳同位素比值
- 不挥发酸
- 可溶性 无盐固形物
- 感官特性
- 标签
- 游离矿酸
- 乙酸的稳定同位素比值（ 13 C/ 12 C）
- 卫生指标 全部参数
- 食盐（氯化钠）
- 乙酸的稳定同位素比值
- 感官
- 氨基酸态氮（以N计）
- 还原糖（以葡萄糖计）
- 总酸（以醋酸计）
- 气味和滋味
- 亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）
- 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
- 总砷（以As计）
- 总酸（以乙酸计）
- 日落黄及其铝色淀（以日落黄计）
- 杂质
- 柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计）
- 滋味和气味
- 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸钠计）
- 组织形态
- 胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）
- 色泽
- 苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计）
- 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
- 赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计）
- 铜铁锌总和
- 锡（以Sn计）
- 磺胺醋酰
- 金黄色葡萄球菌
- 大肠菌群
- 铅（以Pb计）
- 阿力甜
- 二氧化硫
- 糖精钠
- 沙门氏菌
- 新红及其铝色淀（以新红计）
- 菌落总数
- 折光率
- 溶解焦油
- 竹醋液
- 乳酸
- 总酸（以乙酸计（、琥珀酸）丁二酸）
- 感官要求
- 琥珀酸
- 苹果酸
- 柠檬酸
- 配料要求-添加饮料用苹果醋
- 二氧化硫残留量（SO2）
- 酒石酸
- 配料要求-添加苹果汁
- 苹果醋
- 苹果汁
- 添加饮料用苹果醋
- 添加苹果汁
- 气味
- 滋味
- 状态
- 感官指标
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》
GB/T 30884-2014《苹果醋饮料》
NY/T 2987-2016《绿色食品 果醋饮料》
GB 5009.157-2016《食品安全国家标准 食品中有机酸的测定》
GB 5009.13-2017《4.4/ 绿色食品 果醋饮料》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
QB/T 5163-2017《食醋中乙酸的稳定碳同位素比值（13C/12C）测定方法 气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱法》
GB/T 5009.157-2003
GB 13432-2013《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》
GB/T 31734-2015《竹醋液》
GB/T 20759-2006《畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法》
GB 4789.15-2016《4.6/ 绿色食品 果醋饮料》
农业部1486号公告-7-2010 饲料9种磺胺类药物的测定 高效液相色谱法
GB 18187-2000《酿造食醋 6.3》
SN/T 2007-2007《进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法 高效液相色谱法》
GB 4789.2-2016《附录A/ 绿色食品 果醋饮料》
GB 5009.11-2014《4.5/ 绿色食品 果醋饮料》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
