镇江香醋检测

镇江香醋检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目34项，包括净含量、乙酸含量占有机酸总量的百分数等。

检测项目

化学性能

• 净含量
• 乙酸含量占有机酸总量的百分数
• 乳酸含量占有机酸总量的百分数
• 氨基酸态氮
• 部分参数*
• 感官
• 不挥发酸（以乳酸计）
• 可溶性无盐固形物
• 大肠菌群
• 总酸
• 感官检查
• 菌落总数
• 还原糖
• 乙酸
• 乳酸
• 焦谷氨酸
• 琥珀酸
• 有机酸
• 感官指标
• 特征指标
• 特征有机酸（乙酸、焦谷氨酸）
• 不挥发酸
• 卫生指标
• 总酸（以乙酸计）
• 有机酸(琥珀酸、乳酸)
• 地理标志 产品镇江香醋
• 滋味
• 体态
• 香气
• 色泽
• 感官特性
• 标签
• 感官(色泽、体态)
• 无盐固形物

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 18187-2000《总酸（以乙酸计）》

GB/T 18623-2011《(6.2.2) 地理标志产品 镇江香醋》

GB 5009.7-2016《地理标志产品 镇江香醋》

GB 18623-2011《地理标志产品 镇江香醋 6.3.3（）》

GB 2719-2003《卫生指标》

GB 7718-2011《标签》

GB/T 5009.41-1997《第三章 总酸》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。