山西老陈醋检测

山西老陈醋检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目44项，包括pH、净含量等。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B1

• pH
• 净含量
• pH值
• 川芎嗪（四甲基吡嗪）含量
• 总黄酮含量
• 标志
• 总酯
• 总黄酮
• 感官
• 还原糖
• 感官特性
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 还原糖（以葡萄糖计）
• 总酯（以乙酸乙酯计）
• 不挥发酸（以乳酸计）
• 可溶性无盐固形物
• 大肠菌群
• 总酸
• 氨基酸态氮
• 菌落总数
• 食盐
• 川芎嗪（四甲基吡嗪）
• 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 总砷
• 不挥发酸
• 山西老陈醋
• 感官指标
• 游离矿酸
• 川穹嗪
• 感官（色泽、香味、滋味、体态）
• 氯化钠
• 标签
• 特征指标（川芎嗪）
• 特征指标（总磺酮）
• 色泽
• 体态
• 四甲基吡嗪
• 香气
• 川穹嗪（四甲基吡嗪）
• 川芎嗪（四甲基毗嗪）
• 感官特征
• 川芎嗪（四甲基吡嗪（、总酯）以乙酸乙酯计）
• 川芎嗪

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 19777-2013《附录E 地理标志产品 山西老陈醋》

GB/T 18187-2000《总酸》

GB/T 18186-2000《地理标志产品 山西老陈醋》

GB 18186-2000《酿造酱油 6.3》

GB 19777-2013《地理标志产品 山西老陈醋》

GB 2719-2003《致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）》

GB/T 13662-2008《地理标志产品 山西老陈醋》

GB/T 18623-2011《还原糖》

GB 18187-2000《酿造食醋中6.4》

GB /T 18186-2000 酿造酱油

GB 5009.233-2016《食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。