巧克力及巧克力制品理化成分检测

巧克力及巧克力制品/其他理化成分检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目10项，包括巧克力细度、细度等。

检测项目

• 巧克力细度
• 细度
• 代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数
• 巧克力制品中巧克力的质量分数
• 感官
• 总乳固体（以干物质计）
• 非脂可可固形物（以干物质计）
• 乳脂肪（以干物质计）
• 可可脂（以干物质计）
• 总可可固形物（以干物质计）

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

筛分法/激光衍射法：测定颗粒粒度分布

刮板细度计法：测定涂料细度

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 标准筛
• 激光粒度仪
• 刮板细度计

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》（7.5）

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。