糖果制品（含巧克力及制品）检测

糖果制品（含巧克力及制品）检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目35项，包括细度、代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数等。

检测项目

细度、代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数

• 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
• 多晶冰糖
• 凝胶糖果
• 压片糖果
• 奶糖糖果
• 充气糖果
• 单晶冰糖
• 糖果
• 焦香糖果
• 干燥失重
• 乳脂肪（以以干物质计）
• 总乳固体（以干物质计）
• 果冻
• 巧克力
• 代可可脂巧克力
• 酥质糖果
• 亚硫酸盐
• 糖果卫生标准
• 总可可固形物（以干物质计）
• 可可脂（以干物质计）
• 巧克力及巧克力制品
• 感官
• 胶基糖果
• 硬质糖果
• 巧克力及其制品
• 非脂可可固形物（以干物质计）
• 芝麻杆
• 代可可脂巧克力及其制品
• 糖果 胶基糖果
• 乳脂肪
• 可可脂
• 总乳固体
• 总可可固形物
• 非脂可可固形物

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB/T 1173-2002《单晶冰糖》

SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果（太妃糖果)

SB/T 10019-2008 干燥失重

SB/T 10023-2017 糖果 胶基糖果

SB/T 10402-2006 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》

SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果

SB/T10021-2008 糖果 凝胶糖果

GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》

SB/T10023-2008 糖果 胶基糖果

SB/T 10104-2017 充气糖果

GB 19299-2015《食品国家安全标准 果冻》

GB 9678.2-2014《中华人民共和国国家标准巧克力及巧克力制品卫生标准》

SB/T10019-2008 糖果 酥质糖果

GB 19883-2005《感官》

SB/T10022-2017 糖果奶糖糖果

SB/T10104-2008 糖果 充气糖果

SB/T10020-2008 糖果 焦香糖果

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。