营养成分及理化分析检测

营养成分及理化分析检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目13项，包括水分、相对密度等。

检测项目

化学性能

水分

相对密度

• 过氧化值
• 脂肪
• 氯化物
• 蛋白质
• 还原糖
• 酸价
• 总糖
• 氯化钠
• 乳糖
• 淀粉
• 蔗糖

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5413.5-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 只做高效液相色谱法》

GB/T 9695.8-2008《肉与肉制品 氯化物含量测定 只做第一法》

GB/T 5009.7-2008《食品中还原糖的测定 只做第一法》

GB/T 12457-2008《食品中氯化钠的测定只做间接沉淀滴定法》

GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定 只做第一法》

GB/T 5009.9-2008《食品中淀粉的测定只做第一法》

GB 5413.3-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 只做第一法》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法只做滴定法》

GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定 只做第一法》

GB/T 9695.31-2008《肉制品 总糖含量测定 只做第一法》

GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》

GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 只做第一法6.2和第二法》

GB/T 5009.2-2003《食品的相对密度的测定 只做第一法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。