营养成分及常规理化检测

营养成分及常规理化检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目99项，包括品温（产品中心温度）、果汁含量等。

检测项目

热学性能

品温（产品中心温度）

化学性能

• 果汁含量
• 纯度
• 净含量
• 干物质含量
• 干燥物含量
• 原麦汁浓度
• 固形物含量
• 电导灰分
• 脂肪酸单个脂肪酸甲酯含量
• 饱和脂肪（酸）含量
• 单不饱和脂肪（酸）含量
• 多不饱和脂肪（酸）含量
• 总脂肪（酸）含量）
• 陷料含量
• 硫酸灰分
• 甲醛
• 粒度
• 混浊度
• 粘度
• 浊度
• 生物胺（组胺、色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺）
• -羟基-α-癸烯酸（蜂王酸）
• β-苯乙醇
• 干燥失重
• 过氧化物酶
• 固形物
• 乙酸乙酯
• 乙醇
• 气味
• 滋味
• ′-鸟苷酸二钠
• 干浸出物
• 互混度
• 不挥发物
• 正丙醇
• 尿酶试验（脲酶活性指数）
• 双乙酰
• 总固形物
• 杂质和缺陷
• 乳酸乙酯
• 乙酰化后酯值
• 半乳糖
• -甲硫基丙醇
• 亚铁氰化钾
• 抽样和制样方法
• 总糖分
• 总糖
• 可滴定酸
• 二元酸二乙酯总量
• 体细胞
• 可溶性固形物
• 己酸乙酯
• 木糖
• 总酯
• 挥发酸
• 二氧化碳
• 加工精度
• 粉色
• 麸星
• 核苷酸(胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、次黄嘌呤核苷酸、腺嘌呤核苷酸)
• 标签
• 丁酸乙酯
• 多氯联苯
• 氧化时间
• 咖啡碱
• 氯化苦
• 冰点
• 总酸
• 毒麦
• 多糖
• 不溶于水杂质
• 丙酸乙酯
• 能量
• 色值
• 硫酸试验色度
• 硫酸根
• 碱度
• 泡持性
• 磷酸盐（磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐、三偏磷酸盐、三聚磷酸盐）
• 色度
• 黄米粒
• 碳水化合物
• 还原糖分
• 面筋指数
• 真正（实际）发酵度
• 百粒重
• 黑点
• 茴香胺值
• 透明度
• 蔗糖转化酶活性
• 麸氨酸钠（谷氨酸钠）
• 蔗糖分
• 色泽
• 类型及互混
• 异色粒
• 膨胀率
• 裂纹米
• 麦角

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量

气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平

检测仪器

• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平
• 紫外-可见分光光度计
• 甲醛测试仪
• 恒温恒湿气候箱

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/Z21922-2008 食品营养成分基本术语（2.2.3食品能量）

GB/T 5502-2018《粮油检验 大米加工精度检验》

GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》

GB 5009.190-2014《食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定》

SN/T 0800.7-2016《出口粮食、油料及饲料不完善粒检验方法》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法 （3感官检查）》

GB/T 5493-2008《粮油检验 类型及互混检验》

GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则（附录A玉米脂肪酸值测定方法）》

SN/T 0871-2012《出口乳及乳制品中乳糖的测定方法》

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法（4.5.5碱度的检验）》

SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求（5.2.1温度测定）

GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法（4.2.1净含量）》

GB/T 12143-2008《饮料通用分析方法（8浓缩果汁中乙醇的测定方法）》

GB/T 5009.40-2003《酱卫生标准的分析方法 （4.2食盐）》

GB/T 8312-2013《茶 咖啡碱测定》

GB/T 5009.77-2003《食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法 （4.4脂肪）》

GB/T 22427.7-2008《淀粉粘度测定 （3旋转粘度计法）》

GB/T 24892-2010《动植物油脂 在开口毛细管中熔点（滑点）的测定》

GB 29924-2013《食品添加剂标识通则》

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法（4.3干浸出物）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。