糖果制品检测
糖果制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目91项，包括pH、水分(干燥失重)等。
检测项目
化学性能
耐久性能
霉菌和酵母
- pH
- 水分(干燥失重)
- 电导灰分
- 巧克力制品中巧克力的质量
- 细度
- 代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数
- 浑浊度
- 可可脂
- 干燥失重
- 总乳固体
- 感官
- 游离脂肪酸
- 脂肪（乳脂肪）
- 非脂可可固形物
- 感官要求
- 乳脂肪
- 总可可固形物
- 乳糖
- 果糖
- 葡萄糖
- 蔗糖
- 麦芽糖
- 冰糖
- 流质糖果
- 焦香糖果（太妃糖果）
- 姜汁（粉）红糖
- 凝胶糖果
- 胶基糖果卫生标准
- 奶糖糖果
- 胶基糖果
- 柠檬黄
- 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
- 果冻
- 巧克力及巧克制品
- 焦香糖果
- 硬质糖果
- 绿色食品 糖果
- 充气糖果
- 姜糖
- 糖果
- 胭脂红
- 三氯蔗糖
- 糖果 充气糖果
- 凝胶塘果
- 多晶体冰糖
- 糖果 压片糖果
- 酥质糖果
- 硬质夹心糖果
- 食品安全国家标准 果冻
- 单晶体冰糖
- 赤藓红
- 亮蓝
- 糖果 酥质糖果
- 不溶于水杂质
- 大肠菌群
- 花生类糖制品
- 规格要求
- 巧克力
- 代可可脂巧克力及其制品
- 巧克力制品中巧克力的比重
- 其它糖果
- 糖果奶糖糖果
- 抛光糖果
- 代可可脂巧克力及制品
- 糖果 焦香糖果
- 总砷
- 巧克力及制品
- 赤砂糖
- 色值
- 糖果 硬质糖果
- 乳脂糖果
- 巧克力及巧克力制品
- 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
- 食品中添加剂
- 铅（以Pb计）
- 糖果凝胶糖果
- 糖果焦香糖果（太妃糖果（、焦香糖果）太妃糖果）
- 糖果胶基糖果
- 阿斯巴甜
- 苋菜红
- 铜（以Cu计）
- 蔗糖分
- 还原糖
- 还原糖分
- 糖果卫生标准
- 压片糖果
- 糖果制品
- 可溶性固形物
- 含砂量
- 糖果分类
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 31320-2014《流质糖果》
SB/T 10019-2008 糖果 酥质糖果
QB/T 5010-2016《冰糖试验方法》
QB/T 1174-2002《多晶体冰糖 （4.1）》
SB/T 10023-2017 糖果 胶基糖果 6.2
QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法 （7）》
SB/T 10021-2008 凝胶塘果
NY/T 2986-2016《绿色食品 糖果》
GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻》
SB/T 10104-201 《糖果充气糖果》 SB/T10104-2017
SB/T10019-2008 糖果 硬质夹心糖果
GB 19883-2005《果冻 （6.3）》
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
SB/T 10022-2008 奶糖糖果
GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果 3.2》
SB/T10022-2017 糖果奶糖糖果
GB 5009.263-2016《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》
GB/T 19883-2018《果冻（6.1）》
GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》
DB43/397-2008 姜糖
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
