食用油脂制品检测
食用油脂制品检测：常见项目61项，包括熔点、极性组分（PC）等；适用标准以GB/T 5535.1等现行有效版本为准。
检测项目
热学性能
熔点
化学性能
耐久性能
霉菌
- 极性组分（PC）
- 气体含量
- 食盐含量
- 全参数
- 全部参数*
- 大肠菌群
- 总砷
- 感官检查
- 过氧化值
- 酸价
- 感官
- -二叔丁基对甲酚（BHT）
- 叔丁基羟基茴香醚（BHA）
- 感官（色泽、滋味、气味、状态）
- 状态
- 色泽
- 感官检验
- 二丁基羟基甲苯（BHA）
- 酸价（以脂肪计）（KOH）
- 酸价（以脂肪计）
- 大豆油
- 反式脂肪酸
- 游离棉酚
- 芝麻油
- 食用植物油卫生标准
- 食用氢化油
- 菜籽油
- 过氧化值(以脂肪计)
- 比重
- 花生油
- 特丁基对苯二酚（TBHQ）
- 酸价(以脂肪计)
- 葵花籽油
- 油茶籽油
- 酸价以脂肪
- 食用油脂制品类
- 丁基羟基茴香醚（BHT）
- 酵母计数
- 油脂定性试验
- 标签
- 苯并[a]芘
- 脂肪酸
- 桐油（定性）
- 大麻油
- 合成辣椒素*
- 棕榈油的鉴别
- 栀子黄
- 不皂化物
- 透明度
- 油脂定性
- 色泽（罗维朋色度）
- 细菌总数
- 杂质
- 全项目
- 产品标识
- 人造奶油
- 过氧化值（以脂肪计）
- 感官要求
- 丙二醛
- 叔丁基对苯二酚（TBHQ）
- 大麻油定性
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB/T 5535.1-2008《动植物油脂不皂化物测定 第一部分：乙醚提取法》
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定 第2法》
GB 15196-2015《4（) 食品安全国家标准 食用油脂制品》
GB 5009.257-2016《4（) 食品安全国家标准 食用油脂制品》
GB/T 5009.30-2003《食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2、6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 2-8》
GB 4789.15-2016《3.5（) 霉菌》
GB/T 10464-2017《葵花籽油》
GB 5009.227《-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
GB 5009.138-2017
GB/T 5518-2008《比重》
GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》
GB/T 5525-2008《植物油脂、透明度、气味、滋味鉴定法》
GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食用油脂制品》
GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食用油脂制品》
GB 5009.202-2016《食品安全国家标准 食用油中极性组分（PC）的测定》
GB/T 21512-2008《食品中植物油中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测定》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
