食用油脂及其制品检测
食用油脂及其制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目116项，包括加热试验、熔点等。
检测项目
热学性能
化学性能
耐久性能
相对密度
- 加热试验
- 熔点
- 极性组分
- 水分及挥发物
- 水分
- 不皂化物含量
- 水分含量
- 脂肪含量
- 食盐含量
- 实际与理论ECN42甘油三酸酯成分含量的最大差值
- 甾醇成分及甾醇总量
- 蜡含量
- 高根二醇和熊果醇含量
- 紫外吸光度
- 黄曲霉毒素B 1
- 折光指数
- 杂质
- 碘值
- 不皂化物
- 含皂量
- 感官
- 皂化值
- -三氯乙烷
- 四氯乙烯
- 三氯甲烷
- -单甘酯和游离甘油
- 不溶性杂质
- 乙醚不溶物
- 二氢辣椒素
- 冷冻试验
- 合成辣椒素
- 性状和色泽
- 气味及滋味
- 油中非食用油的鉴别
- 特丁基对苯二酚/叔丁基对苯二酚（TBHQ）
- 甾醇组成和甾醇总量
- 碘价/碘值
- 脂肪酸
- 色泽
- 苯并芘
- 表面油酯
- 辣椒素
- 过氧化值
- 透明度
- 游离棉酚
- 溶剂残留
- 烟点
- 酸价
- 酸值
- 酸度
- 杂质度（杂质）
- 叔丁基对苯二酚（TBHQ）
- 皂化价（以KOH计）
- 碘价（以碘计）
- -二叔丁基对甲酚（BHT（、叔丁基对苯二酚）TBHQ（、叔丁基羟基茴香醚）BHA）
- 脂肪（ 含油量）
- 涕灭威
- 气味
- 滋味
- 天然辣椒素
- 抗氧化剂
- 折光指数（折光率）
- 特丁基对苯二酚（TBHQ）
- 甘三脂分子2-脂肪酸组成
- 芥酸及硫苷
- 豆甾二烯醇
- 棕榈油
- 溶剂残留量
- 棉籽油
- 肉桂油
- 棕榈仁油
- 食用植物油
- 食用动物油脂
- 花生油
- 茶叶籽油
- 食用猪油
- 玉米油
- 茴香胺值
- 橄榄油
- 油橄榄果渣油
- 米糠油
- 销售包装
- 丙二醛
- 食用调和油
- 核桃油
- 菜籽油
- 椰子油
- 色泽（罗维朋比色）
- 红花籽油
- 折光率
- 色拉油
- 打发倍数
- 大豆油
- 葵花籽油
- 稀奶油
- 奶油和无水奶油
- TBHQ
- BHA和BHT中任何两种混合使用的总量
- 植脂奶油
- 工业用猪油
- 感官特征
- 食用植物油料
- 人造奶油
- 植物油料
- 油茶籽油
- 脂肪酸组成（十四碳以下脂肪酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈一烯酸、十七烷酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、花生二烯酸、山嵛酸、芥酸、二十二碳二烯酸、木焦油酸、二十四碳一烯酸、饱和酸）
- 食品安全国家标准植物油
- 低芥酸菜籽油
- 亚麻籽油
- 其他使用植物油
- 芝麻油
- 地理标志产品 秀油
- 起酥油
- 大蒜油
- 磷脂
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量
顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物
高效液相色谱法（HPLC）：分离定量真菌毒素
免疫亲和柱净化-荧光检测法：提高复杂基体回收率
检测仪器
- 气相色谱仪
- 顶空进样器
- 高效液相色谱仪
- 荧光检测器
- 免疫亲和柱净化装置
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB 5009.262-2016《食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定》
GB/T 5535.1-2008《动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法 1》
GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定 9》
GB/T 11765-2003《油茶籽油》
GB/T 1534-2003《花生油》
GB/T 19695-2008《地理标志产品 秀油》
GB/T 1535-2003《大豆油》
GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法 4.1》
GB/T 5533-2008《粮油检验 植物油脂含皂量的测定 1》
GB/T 24304-2009《动植物油脂 茴香胺值的测定 紫外分光光度法》
GB/T 5536-1985《植物油脂检验 烟点测定法》
ISO 12228-1999《动植物油脂 甾醇和总甾醇含量的测定 气相色谱法》
GB 5009.202-2016《食品安全国家标准 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定》
GB 19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油、无水奶油》
GB/T 22327《核桃油 －2008》
GB 8233-2018《芝麻油》
LS/T3219-1994 磷脂通用技术条件
GB/T 1536-2004《菜籽油（含第1号修改单）》
SB/T 10419-2017 植脂奶油（7.2）
IUPAC 2.431 高根二醇和熊果醇含量的测定
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
