动物性水产制品检测

动物性水产制品检测：常见项目38项，包括大肠菌群、挥发性盐基氮等；适用标准以GB10136等现行有效版本为准。

检测项目

• 大肠菌群
• 挥发性盐基氮
• 兽药残留
• 农药残留
• 污染物
• 食品添加剂
• 标签
• 寄生虫
• 副溶血性弧菌
• 组胺
• 菌落总数
• 过氧化值
• 滋味
• 气味
• 状态
• 色泽
• 过氧化值（以脂肪计）
• 吸虫囊蚴
• 标识
• 沙门氏菌
• 线虫幼虫
• 绦虫裂头蚴
• 金黄色葡萄球菌
• 感官
• N-二甲基亚硝胺
• 多氯联苯
• 无机砷
• 甲基汞
• 苯并[a]芘
• 组胺/（mg/100g）
• 动物性水产制品
• 山梨酸及其钠盐
• 硝基呋喃代谢物
• 吸虫襄蚴
• 吸虫嚢蚴
• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 过氧化值(以脂肪计)
• 标识（不做真实性核查）
• 杂质

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 10136-2015《3.4/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 5009.15-2014《3.4/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 4789.7-2013《3.6/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 4789.2-2016《3.6/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 4789.3-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 动物性水产制品 3.3 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB 5009.208-2016《3.3/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 5009.11-2014《3.4/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB/T 5009.208-2008《食品中生物胺含量的测定》

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 动物性水产制品 3.3 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》

GB 29921-2013《食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 5009.17-2014《3.4/ 食品安全国家标准 动物性水产制品》

GB 4789.4-2016《GB10136-2015 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 动物性水产制品》

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检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。