鲜冻动物性水产品检测

鲜冻动物性水产品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目52项，包括冻品中心温度、感官等。

检测项目

热学性能

冻品中心温度

• 感官
• 挥发性盐基氮
• 组胺
• 腹泻性贝类毒素（DSP）
• 麻痹性贝类毒素（PSP）
• 部分参数*
• 兽药残留
• 农药残留
• 污染物
• 食品添加剂
• 感官检查
• 腹泻性贝类毒素
• 麻痹性贝类毒素
• 气味
• 状态
• 色泽
• 感官检验
• 冻动物性水产品
• 挥发法盐基氮
• 乙烯雌酚
• 六氯苯(HCB)
• 含砂量
• 喹乙醇
• 复水后干重率
• 失水率
• 完整率
• 明矾
• 水产夹杂物
• 水煮试验
• 河豚毒素
• 滴滴涕（DDT（及异构体和类似物）DDD）
• DDE
• 碎末率
• 碎片率
• 线膨胀率
• 蒸煮试验
• 规格
• 超限片率
• 滴滴涕
• N-二甲基亚硝胺
• 多氯联苯
• 无机砷
• 甲基汞
• 六六六
• 总砷
• 总汞
• 感官要求
• 生物胺
• 全项目
• 腹泻性贝毒
• 麻痹性贝毒

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 2733-2015《中2.4 麻痹性贝类毒素》

SC/T 3102-2010《（4.1.2） 鲜、冻带鱼》

GB 5009.212-2016《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》

SC/T 3206-2009《（4.10） 干海参》

GB/T 5009.213-2008《2.4() 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》

SC/T 3113-2002《（5.2） 冻虾》

GB 5009.208-2016《2.2() 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

农业部1077-5-2008 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法

GB/T 18109-2011《（5.3） 冻鱼》

SC/T 3204-2012《（4.4） 虾米》

农业部1163号公告-9-2009 水产品中乙烯雌酚残留检测 气相色谱-质谱法

GB 5009.213-2016《2.4（） 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》

SC/T 3111-2006《（5.1.2） 冻扇贝》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。