粮食油料及制品质量参数检测

粮食、油料及制品质量参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目36项，包括面团拉伸曲线、小麦硬度测定等。

检测项目

力学性能

热学性能

糊化温度（碱消值）

化学性能

• 面团拉伸曲线
• 小麦硬度测定
• 灰分/不溶性灰分
• 净含量允许偏差
• 水分
• 玉米粉皮胚含量
• 水分及挥发物
• 粘度
• 粉类粗细度
• 千粒重
• 类型及互混
• 谷外糙
• 还原糖和非还原糖
• 甘薯片纯质率
• 稻米蒸煮试验品质评定
• 面团粉质曲线
• 蛋白质
• 鲜薯杂质
• 水溶性蛋白质
• 粉类磁性金属物
• 氮溶解指数
• 米类加工精度
• 不完整块根
• 面团稳定时间
• 角质率
• 完整快根
• 纯仁（质）率
• 降落数值
• 氯化钠
• 纯粮（质）率
• 粗纤维/不溶性膳食纤维
• 种子发芽率
• 杂质
• 淀粉
• 子叶变色粒

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5509《－2008 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》

GB/T 14488.2《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法－2008、油料种籽杂质含量测定法－2008》

GB/T 5494《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法－2008、油料种籽杂质含量测定法－2008》

GB/T 14489.1《油料水分及挥发物含量测定法－2008、油料饼粕水分及挥发物含量测定法－2008》

GB/T 10358《油料水分及挥发物含量测定法－2008、油料饼粕水分及挥发物含量测定法－2008》

GB/T 21304-2007《小麦硬度测定 硬度指数法》

GB/T 10463《－1989 玉米粉 中4.9》

GB/T 22427.7-2008《粮油检验 粮食运动粘度测定毛细管粘度计法－2011、淀粉粘度测定》

GB/T 5516《粮油检验 粮食运动粘度测定毛细管粘度计法－2011、淀粉粘度测定》

GB/T 24872-2010

GB/T 5505

GB/T 9824

GB/T 9825

GB 5009.4

GBT 12457-2008《食品中氯化钠的测定、方便面LS/T3211－1995》

GB/T 8612《－1988 豆制食品业用大豆中3.7》

GB/T 22725-2008《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法－2008、粮油检验粮食油料纯粮(质)率检验》

GB/T 14615《－2006 小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法》

GB/T 5500《－2008 粮食、油料检验 甘薯片纯质率检验法》

GB/T 5513《－2008 粮食、油料检验 粮食中还原糖和非还原糖测定法》

DB43/T122－1998 优质稻稻谷、优质大米试验方法4.19

GBT 5009.14-2003《食品中锌的测定》

GB/T 13382《－1992 食用大豆粕中6.6》

GB 5009.5《－2010 食品中蛋白质的测定》

GB/T 5009.10《粮食、油料检验 粮食中粗纤维含量测定－2008、谷物中不溶性膳食纤维测定法－2008、植物类食品中粗纤维的测定－2003》

GB/T 5515《粮食、油料检验 粮食中粗纤维含量测定－2008、谷物中不溶性膳食纤维测定法－2008、植物类食品中粗纤维的测定－2003》

GB/T 9822《粮食、油料检验 粮食中粗纤维含量测定－2008、谷物中不溶性膳食纤维测定法－2008、植物类食品中粗纤维的测定－2003》

GB/T 5502《－2008 粮食、油料检验 米类加工精度检验法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。