鲜冻禽产品检测

鲜、冻禽产品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目62项，包括加热后肉汤、产品中心温度等。

检测项目

热学性能

耐久性能

淤血[以淤血面积(S)计]、硬杆毛(长度超过12mm的羽毛、或直径超过2mm的羽毛根)

• 加热后肉汤
• 产品中心温度
• 温度
• 加热肉汤
• 金霉素
• 土霉素
• 组织形态
• 动禽产品解冻失水率
• 组织状态
• 出血性大肠埃希氏菌O157
• 二氯二甲基啶酚（克球酚）
• 出血性大肠埃希氏菌
• 部分参数*
• 四环素
• 状态
• 色泽
• 气味
• 淤血
• 硬杆毛
• 异物
• 感官
• 二氯二甲吡啶酚（克球酚）
• 出血性大肠埃希氏菌（O157:H7）
• 大肠菌群
• 敌敌畏
• 汞（Hg）
• 砷（As）
• 磺胺二甲嘧啶
• 出血性大肠埃希氏菌O157：H7
• 冻禽产品
• 煮沸后肉汤
• 肉眼可见异物
• 六六六
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 冻禽产品解冻失水率
• 感观性状
• 无机砷
• 出血性大肠埃希氏菌0157：H7
• 感官检查
• 滴滴涕
• 冻禽产品GB16869-2005（部分）
• 挥发性盐基氮
• 出血性大肠埃希氏菌O157:H7
• 克球酚
• 久效磷
• 乙拌磷
• 乙硫磷
• 乙酰甲胺磷
• 对硫磷
• 甲基对硫磷
• 甲胺磷
• 虫螨磷
• 己烯雌酚
• 肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7
• 二氯二甲吡啶酚
• 大肠埃希氏菌O157
• 解冻失水率
• 感官指标
• 感官性状
• 感官要求
• 标签

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 3.2》

SN 0672-1997《出口肉及肉制品中己烯雌酚残留量检验方法 放射免疫法》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

NY/T 3411-2018《畜禽肉中磺胺二甲嘧啶、磺胺甲恶唑的测定》

SN 0208-1993《出口肉中十种磺胺残留量检验方法》

GB/T 14931.1-1994《畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)》

GB 4789.6-2016《食品卫生微生物检验 致泻大肠埃氏菌检验 定性》

SN/T 0212.3-1993《出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法 丙酰化-气相色谱法》

SN/T 0973-2000《进出口肉及肉制品中肠出血性大肠杆菌O157：H7检验方法》

GB/T 4789.4-2003《食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB/T 5009.19-2003《食品中六六六、滴滴涕残留量的测定》

GB/T 4789.2-2003《食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》

GB 4789.4-2016《食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。