蔬菜水果检测

蔬菜检测标准依据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，现行有效，涵盖农药残留、污染物限量等要求。

检测项目

• 农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类）
• 重金属（铅、镉、汞、砷）
• 亚硝酸盐
• 硝酸盐
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 真菌毒素（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）
• 着色剂（柠檬黄、胭脂红）
• 抗氧化剂（BHA、BHT）
• 水分含量
• pH值
• 维生素含量（维生素C、维生素A）
• 糖度
• 酸度
• 氯酸盐
• 溴酸盐
• 放射性物质

检测范围

蔬菜类：菠菜，芹菜，西红柿，黄瓜，茄子，胡萝卜，土豆，甘蓝，花椰菜，青椒，白菜，油菜，莴苣，南瓜，豆角，洋葱，大蒜，生姜，芦笋，莲藕；水果类：苹果，香蕉，橙子，葡萄，梨，桃子，草莓，芒果，西瓜，哈密瓜，猕猴桃，荔枝，龙眼，菠萝，樱桃，蓝莓，柚子，柠檬，石榴，柿子。

检测方法

气相色谱法（GC）

用于检测农药残留及挥发性有机物

高效液相色谱法（HPLC）

测试防腐剂、色素及维生素含量

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属元素如铅、镉

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高精度分析痕量重金属

微生物培养法：测试菌落总数及致病菌

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查真菌毒素

• 紫外-可见分光光度法：检测亚硝酸盐
• 糖度等

离子色谱法（IC）

分析硝酸盐、氯酸盐等离子型物质

荧光分析法：测试维生素C等荧光物质

核磁共振波谱法（NMR）：鉴定糖类及有机成分结构

实时荧光PCR

检测转基因成分及特定致病菌

薄层色谱法（TLC）：快速定性分析色素及添加剂

X射线荧光光谱法（XRF）：无损检测重金属含量

质谱联用技术（GC-MS/LC-MS）：高灵敏度定性和定量分析

红外光谱法（FTIR）：鉴别农药及有机污染物。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 离子色谱仪
• 荧光分光光度计
• 核磁共振仪
• 实时荧光PCR仪
• 薄层色谱扫描仪
• X射线荧光光谱仪
• 质谱联用仪
• 红外光谱仪

检测标准

NY/T 1379-2007《蔬菜中334种农药多残留的测试 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法》

GB/T 20769-2008《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》

GB 23200.8-2016《食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测试 气相色谱-质谱法》

NY/T 1680-2009《蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测试 高效液相色谱法》

GB/T 23584-2009《水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》

GB/T 5009.218-2008《水果和蔬菜中多种农药残留量的测试》

NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测试 第2部分》

GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。