食品卫生标准检测

食品卫生标准检测：常见项目30项，包括水分、果肉含水率等；适用标准以GB 16326-2005等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

水分

• 果肉含水率
• 外观
• 粒度
• 动物性水产制品
• 非发酵性豆制品及面筋
• 食用植物油煎炸过程
• 感官
• 总酸
• 标识要求
• 感官指标
• 感官要求
• 感观指标
• 酸价
• 过氧化值
• 坚果食品卫生要求
• 感官检查
• 总糖
• 标签
• 色泽
• 气味和滋味
• 组织状态
• 等级
• 干果食品卫生要求
• 酸价（以脂肪计）
• 过氧化值（以脂肪计）
• 筛下物
• 滋味与气味
• 总酸（以柠檬酸计）
• 烘炒食品卫生要求

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

电位滴定法/冷溶剂指示剂滴定法：测定油脂酸败指标

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 自动电位滴定仪
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 16326-2005《感官指标》

GB 16325-2005《感官指标》

GB 2711-2014《食品安全国家标准 面筋制品》

GB 14884-2003《感官检查》

16325-2005 总酸

GB/T 5009.37

GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》

GB 19300-2014《感官》

GB 14891.2-1994《辐照食品卫生标准》

GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》

GB/T 16325-2005《总酸》

GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产干制品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。