食品卫生指标检测

食品卫生指标检测：常见项目9项，包括灰分、水分等；适用标准以GB/T5009.42等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 灰分
• 水分
• 总砷及无机砷
• 大肠菌群
• 蛋白质
• 过氧化值
• 酸价
• 菌落总数
• 亚硝酸盐

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 5009.42-2003《食盐中碘含量的测定滴定法》

GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐的测定第一法盐酸萘乙二胺法》

GB/T 5009.4-2010《食品中灰分的测定 重法测定》

GB/T 5009.13-2003《食品中铜的测定第二法二乙基二硫代氨基甲酸钠法》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法滴定法》

GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》

GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定第一法定氮法》

GB/T 4789.2-2010《细菌总数的测定平皿计数法》

GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定第二法银盐法》

GB/T 5009.14-2003《食品中锌的测定第二法二硫腙比色法》

GB/T 4789.3-2010《大肠菌群的测定多管发酵法》

GB/T 5009.3-2010《食品中水分的测定第一法直接干燥法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。