肉与肉制品参数检测

肉与肉制品参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目48项，包括水分、灰分等。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 水分
• 灰分
• pH
• 畜禽肉中土霉素
• 畜禽肉中金霉素
• 总磷
• 肉与肉制品卫生标准的分析方法
• 胭脂红
• 维生素A
• 氯化物
• 游离脂肪
• 感官
• 聚磷酸盐
• 畜禽肉中四环素
• 食品微生物学检验 肉与肉制品检验
• 甲基对硫磷
• 久效磷
• 日落黄
• 乙拌磷
• 杀螟硫磷
• 维生素B1
• 克伦特罗
• 维生素E
• 甲胺磷
• 维生素PP
• 菌落总数
• 亚硝酸盐
• 食盐
• 大肠菌群
• 过氧化值
• L（-）-羟脯氨酸
• 克伦特罗残留量
• 总糖
• 甲基嘧啶磷
• 马拉硫磷
• 葡糖酸-δ-内酯
• 柠檬黄
• 倍硫磷
• 酸价
• 四环素和抗生素残留量
• 脂肪
• 葡萄糖酸-δ-内酯
• 脂肪酸
• 对硫磷
• 赤藓红
• 苯并芘
• 六六六
• 滴滴涕

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5009.44-2003《6 肉与肉制品卫生标准的分析方法》

GB/T 9695.13-2008《肉与肉制品 钙含量测定》

QB/T 3777-1999《硬质干酪检验方法》（2.5）

GB/T 9695.9-2008《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》

GB/T 9695.30-2008《肉与肉制品 维生素E含量测定》

GB/T 9695.27-2008《肉与肉制品 维生素B1测定》

NY/T 1666-2008《肉制品中苯并[a]芘的测定》

GB/T 9695.21-2008《肉与肉制品 镁含量测定》

GB/T 4789.17《食品微生物学检验 肉与肉制品检验-2003》

GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》

GB/T 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》

GB/T 9695.18-2008《肉与肉制品 灰分测定》

GB/T 9695.3-2008《肉与肉制品 铁含量测定》

GB/T 9695.31-2008《肉制品 总糖含量测定》

GB/T 5009.161-2003《动物性食品中有机磷农药多组成分残留量的测定》

GB/T 4789.32-2002《食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检验》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。