坚果炒货食品检测

坚果炒货/食品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目44项，包括净含量、水分等。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 净含量
• 水分
• 黄曲霉毒素B 1
• 霉菌
• 霉菌和酵母
• 二氧化硫
• 全参数
• 羰基价（以脂肪计）
• 过氧化值（以脂肪计）
• 酸价（以脂肪计）
• 感官（色泽、颗粒形态、口味、杂质）
• 酵母
• 部分参数*
• 总砷
• 感官要求色泽
• 感官
• 酸价
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 杂质
• 标签
• 标志
• 沙门氏菌
• 羰基价
• 色泽
• 菌落总数
• 过氧化值
• 金黄色葡萄球菌
• 总砷（以As计）
• 酸价（以脂肪计、KOH）
• 铅（以Pb计）
• 过氧化值(以脂肪计)
• 坚果炒货食品
• 栀子黄
• 姜黄
• 感官检验
• 特丁基对苯二酚
• 没食子酸丙脂（PG）
• 栀子蓝
• 辣椒红
• 诱惑红
• 山梨糖醇
• 酸价(以脂肪计)
• 食品添加剂
• 口感
• 致病菌

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 22165-2008《6.3.4/ 坚果炒货食品通则》

GB 5009.34-2016《6.3.4/ 坚果炒货食品通则》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB 4789.4-2016《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB/T 5009.37-2003

GB 4789.3-2016《6.3.7/ 坚果炒货食品通则》

GB 7718-2011《8.1/ 坚果炒货食品通则》

GB 19300-2014《烘炒食品卫生标准（4.2、附录A）》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》

GB 9697-2008

GB 4789.15-2016《6.3.8/ 坚果炒货食品通则》

GB 5009.12-2017《6.3.2/ 坚果炒货食品通则》

GB 4789.5-2015《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验》

GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。