坚果炒货检测
坚果炒货检测：常见项目88项，包括水分、净含量等，依据GB19300-2014等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
耐久性能
含水率
- 水分
- 净含量
- 净含量要求
- 霉菌和酵母计数
- 黄曲霉毒素B1
- 黄曲霉毒素B₁
- 霉菌酵母
- 黄曲霉素
- 霉变粒
- 霉菌
- 霉菌计数
- 总砷
- 大肠菌群
- 志贺氏菌
- 感官要求
- 过氧化值
- 酸价
- -二叔丁基对甲基苯酚（BHT（、叔丁基对羟基茴香醚）BHA（、叔丁基对苯二酚）TBHQ）
- 感官
- 口味
- 色泽
- 颗粒形态
- 过氧化值（以脂肪计）
- 酸价（以脂肪计）（KOH）
- 二氧化硫（SO₂）
- 总砷（以As计）
- 羰基价（以脂肪计）
- 杂质
- 酸价（以脂肪计）
- 糖精钠
- 安赛蜜
- 坚果炒货
- 氧化硫
- 芝麻及其制品
- 花生类糖制品
- 出仁率
- 酸度
- 食用花生
- PG
- 甜蜜素
- 羰基价
- 过氧化氢（以脂肪计）
- 羟基价
- 感官检验
- 纯质率
- 酵母
- 熟制板栗和仁
- 坚果炒货参数
- 曼陀罗籽及其他有毒植物的种子
- 坚果与籽类
- 坚果炒货食品
- 沙门氏菌
- 金黄色葡萄球菌
- 烤花生
- 琥珀核桃仁
- 净重
- 商业无菌
- 罐头
- 核桃仁
- 气味
- 规格
- 不完善仁
- 不符合本等级仁允许量
- 异色仁允许量
- 核桃坚果
- 橫径
- 平均果重
- 取仁难易度
- 空壳果率
- 破损果率
- 黑斑果率
- 熟制核桃和仁
- 坚果炒货食品通则
- 植物油料
- 含油率
- 烘炒食品
- 白瓜子
- 酵母菌
- 气味和滋味
- 熟制山核桃(仁)
- 干果食品
- 熟制开心果(仁)
- 山核桃
- 坚果
- 二氧化硫
- 菌落总数
- 全参数
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
GB 4789.4-2016《坚果炒货食品通则》
NY/T 1067-2006《食用花生》
LY/T 1922-2010《核桃仁》
GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准分析方法》
GB/T 5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》
GB 5009.246-2016
GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 第一法》
GB/T 5009.3-2010《食品中水分的测定》
SB/T 10613-2011 熟制开心果(仁)
GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》
SB/T22165-2011 坚果炒货食品通则
GB/T 5009.32-2003《油脂中没食子酸丙酯(PG)测定》
NY/T 1889-2017《绿色食品烘炒食品》
GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》
GB 4789.1-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》
GB/T 5494-2008《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》（6.1）
DB 34/T 1537-2011
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
