膨化豆制品检测

膨化豆制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目43项，包括净含量、水分等。

检测项目

化学性能

耐久性能

脲霉定性

• 净含量
• 水分
• 灰分
• 灰分（干基）
• 脲酶定性
• 尿毒酶（脲酶）活性
• 全部参数*
• 铜（Cu）
• 总砷
• 脲酶活性
• 蛋白质
• 杂质
• 气味
• 滋味
• 组织形态
• 色泽
• 蛋白质（干基）
• 感官
• 感官（色泽、组织形态）
• 膨化豆制品
• 感官要求
• 蛋白质（以干基计）
• 脲素酶（脲酶）活性
• 脱氢乙酸及其钠盐
• 丙酸及其钠盐钙盐
• 铜（Cu（、铅）Pb（、总砷）以As计（、蛋白质）干基）
• 滋味气味
• 感官检验
• 标签
• 组织状态
• 色泽和杂质
• 筛下物
• 感官(色泽、杂质)
• 包装
• 感官指标
• 大肠菌群
• 菌落总数
• 志贺氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 铅（以Pb计）
• 沙门氏菌
• 脲酶活性定性

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

SB/T 10453-2007中6.2.2 灰分

SB/T 10453-2007中6.2.3 蛋白质

GB 5009.12-2017《膨化豆制品》

SB/T 10453-2007中6.2.4 脲酶活性

SB/T 10453-2007中6.2.5 总砷

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 20371-2006《食品工业用大豆蛋白食品工业用大豆蛋白》

SB/T 10453-2007中6.2.1 水分

SB/T10453-20076.2.2 膨化豆制品

GB/T 5009.183-2003《植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》

SB/T10453-20076.2.6 膨化豆制品

SB/T10453-20076.2.5 膨化豆制品

GB 5009.4-2016《膨化豆制品》

SB/T10453-20076.2.3 膨化豆制品

GB 5009.5-2016《膨化豆制品》

SB/T 10453-2007 膨化豆制品 SB/T 10453-2007

SB/T10453-20076.2.7 膨化豆制品

GB 5009.13-2017《膨化豆制品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。