地理标志产品 金华火腿检测

地理标志产品 金华火腿检测：常见项目31项，包括水分（以瘦肉计）、水分等，依据GB 5009.33等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

• 水分（以瘦肉计）
• 水分
• 净含量
• 外观
• 质量
• 地理标志产品 金华火腿
• 香气
• 色泽
• 组织形态
• 三甲胺
• 滋味
• 感官
• 亚硝酸盐残留量
• 爪弯
• 印鉴标志
• 三甲胺氨
• 瘦肉比率
• 瘦肉比例
• 盐分
• 亚硝基盐残留量
• 标签
• 盐分（以瘦肉中的NaCl计）
• 组织状态
• 印鉴标记
• 过氧化值
• 瘦肉比率（以瘦肉计）
• 感官指标
• 感官特性
• 酸价（以脂肪计）
• 感官要求
• 过氧化值(以脂肪计)

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

电位滴定法/冷溶剂指示剂滴定法：测定油脂酸败指标

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 自动电位滴定仪
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB/T 18357-2008《地理标志产品 宣威火腿 地理标志产品 金华火腿》

GB/T 19088-2008《地理标志产品 宣威火腿 地理标志产品 金华火腿》

GB 19088-2008《地理标志产品金华火腿》

GB 5009.3-2016《水分》

GB 5009.227-2016《过氧化值(以脂肪计)》

GB 5009.179-2016《食品安全国家标准 食品中三甲胺的测定》

GB 5009.44-2016《盐分（以瘦肉中的NaCl计）》

GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》

GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定中4.7》

GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》

GB 7718-2011《标签》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。