味精食品中其他理化参数检测

味精/食品中其他理化参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目16项，包括pH、pH值等。

检测项目

化学性能

外观

• pH
• pH值
• 呈味核苷酸钠含量
• '-鸟苷酸二钠含量
• 感官
• 谷氨酸钠
• 麸氨酸钠（谷氨酸钠）
• 氯化钠（食盐）
• -肌苷酸二钠
• 干燥失重
• 氯化物
• 氯化钠
• 硫酸盐
• 透光率
• 比旋光度

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

电位法：以玻璃电极为指示电极测定溶液酸碱度

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

检测仪器

• 电热恒温干燥箱
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪
• 分析天平
• pH计
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 8967-2007《谷氨酸钠（味精）》（7.6）

GB 5009.43-2016《食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》

QB/T 2845-2007《(5.2) 食品添加剂 呈味核苷酸二钠》

GB 2720-2015《（3.2） 食品安全国家标准 味精》

QB/T 2846-2007《（5.2) 食品添加剂 5’-鸟苷酸二钠》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。