味精食品检测

味精/食品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目30项，包括水分、pH值等。

检测项目

化学性能

外观

• 水分
• pH值
• pH
• 呈味核苷酸钠含量
• '-鸟苷酸二钠含量
• 全项目
• 麸氨酸钠(谷氨酸钠)
• 麸氨酸钠（谷氨酸钠）
• 硫化钠
• 全参数
• 色泽
• 状态
• 滋味
• 气味
• 麸氨酸钠
• 谷氨酸钠
• 感官
• 氯化钠（食盐）
• ’-肌苷酸二钠
• 氯化物
• 呈味核苷酸二钠
• 氯化物(食盐、氯化钠、氯)
• 比旋光度
• 硫酸盐
• 透光率
• 干燥失重
• -肌苷酸二钠
• 比旋光度[α]20 D
• 鉴别试验
• 大肠菌群

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 电热恒温干燥箱
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 大肠菌群计数》

GB/T 8967-2007《谷氨酸钠（味精）》

GB 5009.43-2016《食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》

NY/T 1053-2006《绿色食品 味精》

QB/T 2845-2007《SB/T 10371-2003 呈味核苷酸二钠》

QB/T 2846-2007《SB/T 10371-2003 呈味核苷酸二钠》

GB 2720-2015《（3.2） 食品安全国家标准 味精》

DB 31/2021-2013 食品安全地方标准 味精中硫化钠的测定

SN/T 3936-2014《出口味精中硫化钠含量的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。