糖糖果蜜饯糕点检测

糖、糖果、蜜饯、糕点检测：常见项目11项，包括pH值、霉菌和酵母计数等，依据GB/T 20885-2007等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

pH值

耐久性能

霉菌和酵母计数

• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 金黄色葡萄球菌
• 不溶于水杂质
• 总糖
• 蔗糖分
• 还原糖分

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 20885-2007《葡萄糖浆 6.4》

GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》

QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法》

GB/T 20977-2007《糕点通则 附录A》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。