糖糖果蜜饯检测

糖类检测遵循国家标准GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》，现行有效，涵盖感官、理化指标、污染物及添加剂等检测内容。

检测项目

蔗糖含量,还原糖,水分,灰分,二氧化硫残留,铅,砷,总菌落数,大肠菌群,霉菌,酵母菌,色值,电导灰分,浊度,pH值,酸度,不溶于水杂质,焦糖色含量,甜味剂,防腐剂（糖类）；感官指标,重金属（铅、镉、汞）,合成色素,糖精钠,安赛蜜,微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）,过氧化值,人工香精,抗氧化剂,总糖,脂肪,蛋白质,酸价,过氧化氢,水分活度,熔点,硬度,粘度,维生素含量,过敏原（糖果类）；总糖,还原糖,总酸,食盐含量,苯甲酸,山梨酸,亚硝酸盐,糖精钠,甜蜜素,色素残留,二氧化硫,黄曲霉毒素,菌落总数,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,霉菌计数,铅,镉,汞,砷（蜜饯类）。

检测范围

白砂糖,赤砂糖,冰糖,绵白糖,红糖,黑糖,葡萄糖浆,麦芽糖,果葡糖浆,方糖,糖粉,液态糖,结晶果糖,枫糖浆,焦糖,低聚糖,乳糖,蜂蜜,糖蜜,代糖（糖类）；硬糖,软糖,奶糖,巧克力糖,夹心糖,凝胶糖,压片糖,口香糖,泡泡糖,酥糖,牛轧糖,棒棒糖,果冻糖,充气糖果,胶基糖果,功能糖果,无糖糖果,水果糖,薄荷糖,碳酸糖果（糖果类）；话梅,杏脯,桃脯,苹果脯,芒果干,葡萄干,山楂片,陈皮梅,橄榄干,蓝莓干,猕猴桃干,菠萝干,地瓜干,糖渍姜片,蜜枣,糖冬瓜,糖橘饼,椰角,糖藕片,糖佛手（蜜饯类）。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）

用于检测甜味剂、防腐剂及合成色素含量

原子吸收光谱法（AAS）

定量分析重金属元素（铅、砷、镉等）

微生物培养法

测试菌落总数、大肠菌群及其他致病菌

滴定法

测试还原糖、总酸及酸价等指标

分光光度法

检测二氧化硫残留、色值及浊度

电位滴定法

测试pH值、电导率及食盐含量。 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析香精成分及农药残留

酶联免疫法（ELISA）

快速筛查过敏原及黄曲霉毒素

折光法

测试糖度及可溶性固形物含量

灼烧法

测试灰分及不溶性杂质

粘度计法

评估糖浆、凝胶糖果的流体特性

质构分析仪

测试糖果硬度、弹性等物性参数

过敏原检测试剂盒

定性检测坚果、乳制品等致敏物质

快速检测卡

现场筛查农药残留及非法添加剂

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱质谱联用仪
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• pH计
• 电子天平
• 滴定仪
• 电导率仪
• 折光仪
• 质构分析仪
• 离心机
• 超纯水机
• 马弗炉
• 水分活度仪
• 荧光PCR仪
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 过敏原检测试剂盒
• 快速检测卡读卡仪

检测标准

QB/T 1173-2002《(2017) 单晶体冰糖》

GB/T 10782-2021《蜜饯质量通则》

GB 9678.1-2016《食品安全国家标准 糖果卫生标准》

SB/T 10023-2017 糖果 胶基糖果

GB/T 22428.1-2008《淀粉水解产品 还原力和葡萄糖当量测定》

QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法》

GB/T 1445-2018《绵白糖 4.2》

GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》

GB/T 20884-2007《麦芽糊精 6.7》

GB 15108-2017《原糖》

GB/T 20882-2007《果葡糖浆》

GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》

SC/T 3404-2012《岩藻多糖》

GB/T 19883-2018《果冻 5.4》

AOAC官方方法968.28 糖蜜中的总糖（以转化糖计） LANE-EYMON恒体积容量法

SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果 6.5

AOAC 900.02:2002 糖和糖浆中灰分的测定

GB/T 31320-2014《流质糖果 6.1》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。