糕点食品中其他理化参数检测

糕点/食品中其他理化参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目11项，包括馅料含量、总糖等。

检测项目

化学性能

馅料含量

• 总糖
• 半乳糖
• 蔗糖
• 感官
• 乳糖
• 麦芽糖
• 木糖
• 碱度
• 葡萄糖
• 果糖

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

化学分析法/仪器分析法：按目标组分选择滴定、光谱或色谱手段进行定量

检测仪器

• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅
• 紫外-可见分光光度计
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

GB/T 5009.56-2003《(3) 糕点卫生标准的分析方法》

GB/T 20977-2007《糕点通则（含第1号修改单）（附录A）》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。