糕点食品类产品参数检测

糕点食品类产品参数检测：常见项目4项，包括馅料含量、总酸等；适用标准以GB/T20981-2007等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

馅料含量

• 总酸
• 干燥失重
• 总糖

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅
• 电热恒温干燥箱
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 20981-2007《面包》

GB/T 20977-2007《糕点通则》

GB/T 3865-1983《中式糕点质量检验标准》

GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB/T 21270-2007《食品馅料》

GB 19855-2005《月饼的检验规则》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。