糕点食品检测

糕点/食品检测：常见项目55项，包括馅料含量、水分等；适用标准以GB 5009.229等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 馅料含量
• 水分
• 感官
• 全项目
• 全参数
• 面包
• 其它糕点
• 糕点
• 麻饼
• 米花糖
• 麻花
• 合川桃片
• 蛋类芯饼（蛋黄派）
• 食品馅料
• 焙烤食品
• 裱花蛋糕
• 沙琪玛
• 总糖
• 碱度
• 单糖
• 脂肪
• 滋味
• 气味
• 杂质
• 色泽
• 形态
• 双糖
• 滋味与口感
• 蛋白质
• 组织形态
• 组织
• 干燥失重
• 总酸
• 感官指标
• 亮蓝
• 半乳糖
• 靛蓝
• 苯甲酸
• 赤藓红
• 胭脂红
• 日落黄
• 新红
• 蔗糖
• 乳糖
• 山梨酸
• 麦芽糖
• 木糖
• 苋菜红
• 葡萄糖
• 柠檬黄
• 果糖
• 酸价
• 肉松饼
• 感官要求
• 单粒包装空位

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

检测仪器

• 气相色谱仪
• 顶空进样器
• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB/T 22475-2008《沙琪玛》

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》（4.5.3）

DBS 50/012-2014 麻花

GB/T 20977-2007《(5.1) 糕点通则》

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》

DBS50/011-2014 食品安全地方标准 麻饼

GB/T 20981-2007《面包》

SB/T 10329-2000 裱花蛋糕

GB/T 21270-2007《食品馅料》

QB/T 5195-2017《(6.1) 肉松饼》

GB 19855-2005《总糖》

GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。