酒类及含酒精饮料参数检测
酒类及含酒精饮料参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目70项，包括原麦汁浓度、酸酯含量等。
检测项目
化学性能
- 原麦汁浓度
- 酸酯含量
- 低沸点香味成分
- 乙醇浓度(酒精度)
- pH
- 商品水分
- 出炉水分
- 水分
- 甲醛
- 外观与色泽
- 外观
- 二氧化碳
- 氨基酸态氮
- 泡特性
- 游离二氧化硫
- 维生素C
- 非酒精挥发物总量
- 二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯
- 果糖
- 葡萄糖
- 蔗糖
- 甜蜜素
- 糖精钠
- 安赛蜜
- 三氯蔗糖
- 还原糖
- －甲硫基丙醇
- 总酸
- 香气与口味
- 滴定酸
- 总醛（乙醛、乙缩醛）
- 高级醇
- 感官
- 总糖
- 蛋白质
- 糖分和有机酸
- 白藜芦醇
- 总多酚
- 氨基甲酸乙酯
- 标签
- 苦味质
- 溶解氧
- 双乙酰
- 乙醇
- 酒精度
- 浸出物
- 口味
- 糠醛
- 总醛
- 风格
- 糖化时间
- 正丙醇
- 甘油
- 粗细粉差
- 总酯
- 微生物
- 发芽率
- 糖化力
- 库尔巴哈值
- 破损率
- 煮沸色度
- a-氨基氮
- 香气
- 除糖除盐固形物
- 夹杂物
- 二元酸
- 杂醇油
- 乙酸乙酯
- 千粒重
- 饱满粒
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量
气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平
凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量
分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白
检测仪器
- 紫外-可见分光光度计
- 甲醛测试仪
- 恒温恒湿气候箱
- 凯氏定氮仪
- 消化炉
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 20823-2017《特香型白酒 附录A》
GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》
GB/T 11856-2008《白兰地 6.3、6.4、6.5、6.6、6.7》
GB/T 10345-2007《白酒分析方法》
QB/T 2745-2005《烹饪黄酒》
GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法 4.8.1》
GB/T 4928-2008《啤酒分析方法 11》
NY/T 36-1986 柿子酒
GB/T 11857-2008《外观与色泽》
QB/T 1686-2008《啤酒麦芽》
GB/T 394.2-2008《酒精通用分析方法》
GB/T 5009.49-2008《发酵酒及配制酒卫生标准的分析方法》
GB/T 13662-2008《黄酒》
GB 10345-2007《7 白酒分析方法》
GB/T 11858-2008《伏特加（俄得克）》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
