食用油油脂及其制品检测

食用油、油脂及其制品检测依据国家标准GB 2716-2016《食品安全国家标准 食用油脂及其制品》

检测项目

• 酸价
• 过氧化值
• 水分及挥发物
• 不溶性杂质
• 总砷
• 苯并[a]芘
• 黄曲霉毒素B1
• 溶剂残留量
• 游离棉酚
• 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）
• 塑化剂（DEHP、DBP）
• 脂肪酸组成
• 反式脂肪酸
• 碘值
• 皂化值
• 烟点
• 冷冻试验
• 色泽（罗维朋比色）
• 相对密度
• 折光指数
• 微生物（菌落总数、大肠菌群）
• 农药残留（有机磷、拟除虫菊酯类）
• 重金属（镉、汞）
• 3-氯丙醇酯
• 缩水甘油酯

检测范围

• 大豆油
• 菜籽油
• 花生油
• 玉米油
• 葵花籽油
• 橄榄油
• 芝麻油
• 棕榈油
• 椰子油
• 米糠油
• 棉籽油
• 亚麻籽油
• 茶籽油
• 葡萄籽油
• 核桃油
• 调和油
• 氢化植物油
• 起酥油
• 人造奶油
• 可可脂
• 动物油脂（猪油、牛油）
• 鱼油
• 微生物油脂
• 煎炸油
• 粉末油脂

检测方法

GB 5009.229-2016 酸价测试（冷溶剂滴定法）：通过氢氧化钾标准溶液滴定游离脂肪酸。

GB 5009.227-2016 过氧化值测试（碘量法）：利用硫代硫酸钠滴定释放的碘计算过氧化物含量。

GB 5009.262-2016 苯并[a]芘检测（液相色谱-荧光法）：采用色谱分离与荧光检测器定量分析。

GB 5009.22-2016 黄曲霉毒素B1测试（免疫亲和柱净化-液相色谱法）：结合免疫吸附与色谱分离技术。

GB 5009.262-2016 溶剂残留检测（顶空气相色谱法）：通过气相色谱分析残留溶剂挥发组分。

GB 5009.168-2016 脂肪酸组成测试（气相色谱法）：分离并定量不同脂肪酸甲酯。

GB 5009.257-2016 反式脂肪酸检测（气相色谱法）：特定色谱条件分离反式异构体。

GB 5009.12-2017 铅含量测试（石墨炉原子吸收光谱法）：高温原子化后检测铅元素吸光度。

GB 5009.11-2014 总砷检测（氢化物原子荧光光谱法）：砷元素转化为氢化物后荧光定量。

GB 5009.271-2016 塑化剂检测（气相色谱-质谱联用法）：GC-MS联用定性定量分析多种塑化剂。

GB 5009.32-2016 抗氧化剂检测（液相色谱法）：色谱分离BHA、BHT等抗氧化剂成分。

GB 5009.191-2016 3-氯丙醇酯检测（同位素稀释-气相色谱质谱法）：同位素内标法提高准确性。

GB 5009.202-2016 烟点测试（开口杯法）：油脂加热至连续冒烟时的温度测试。

SN/T 1741-2006 冷冻试验

油脂在低温下的稳定性测试。

GB 4789.2-2016 微生物检验：菌落总数平板计数法。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 荧光分光光度计
• 质谱联用仪（GC-MS、LC-MS）
• 罗维朋比色计
• 自动电位滴定仪
• 冷冻试验箱
• 烟点测试仪
• 电子天平
• 恒温干燥箱
• 离心机
• 微生物培养箱

检测标准

GB/T 5526-1985《植物油脂检验 比重测试法，》

GB/T 5009.181-2003《猪油中丙二醛的测试，》

GB/T 15688-2008《动植物油脂 不溶性杂质含量的测试》

GB/T 5532-2008《动植物油脂 碘值的测试，》

食药监食监三便函〔2014〕73号 附件

GB/T 1535-2017《大豆油》

GB 5526-1985《植物油脂检验 比重测试法》

GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸值和酸度的测试》

GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 5》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准分析方法，(4.2)》

GB/T 8937-2006《食用猪油 5.2.3.2》

GB 5009.236-2016《动植物油脂水分及挥发物的测试》

GB/T 5531-2018《粮油检验 植物油脂加热试验》

GB/T 19111-2017《玉米油》

GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化值的测试》

人造奶油（人造黄油） LS/T 3217-1987 3.4

人造奶油（人造黄油） LS/T 3217-1987 3.7

GB/T 8935-2006《工业用猪油 5.2.7》

GB/T 24892-2010《动植物油脂 在开口毛细管中熔点(滑点)的测试 /:2002》

ISO 6321《动植物油脂 在开口毛细管中熔点(滑点)的测试 /:2002》

GB 5009.230-2016《食品安全国家标准 食品中羰基价的测试》

GB/T 35877-2018《粮油检验 动植物油脂冷冻试验》

GB/T 5527-2010《动植物油脂 折光指数的测试，》

人造奶油（人造黄油） LS/T 3217-1987 3.6

GB/T 5528-2008《动植物油脂 水分及挥发物含量测试，》

GB/T 1534-2017《花生油》

GB/T 5009.32-2003《油脂中没食子酸丙酯（PG）的测试》

GB/T 21512-2008《食用植物油中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测试》

GB/T 20795-2006《植物油脂烟点测试》

GB/T 5539-2008《粮油检验 油脂定性试验》

GB/T 5535.2-2008《动植物油脂 不皂化物测试 第2部分：己烷提取法》

GB/T 5538-2005《油脂过氧化值测试，》

GB/T 5533-2008《粮油检验 植物油脂含皂量的测试》

食用调和油 SB/T 10292-1998

人造奶油（人造黄油） LS/T 3217-1987 3.5

人造奶油（人造黄油） LS/T 3217-1987 3.3

GB/T 23213-2008《植物油中多环芳烃的测试 气相色谱-质谱法》

GB/T 22460-2008《动植物油脂 罗维朋色泽的测试》

GB/T 22509-2008《动植物油脂 苯并（α）芘的测试 反相高效液相色谱法》

GB/T 5535.1-2008《动植物油脂 不皂化物测试 第1部分：乙醚提取法》

NY/T 1602-2008《植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的测试 高效液相色谱法》

GB/T 5529-1985《植物油脂检验 杂质测试法，》

GB/T 12766-2008《动物油脂 熔点测试》

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。