蛋与蛋制品理化检测

蛋与蛋制品/其他理化检测：常见项目13项，包括pH、水分等，依据GB 2749-2015等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

• pH
• 水分
• 游离脂肪酸
• 游离碱度
• 总碱度
• 总碱度/游离碱度
• 感官要求
• 感官
• 酸度
• 脂肪酸
• 溶解指数
• 碱度
• 总酸度

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》

GB/T 5009.47-2003《(20.4) 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。