蛋与蛋制品食品中其他理化参数检测

蛋与蛋制品/食品中其他理化参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目5项，包括pH、总碱度等。

检测项目

化学性能

pH

• 总碱度
• 溶解指数
• 游离脂肪酸
• 酸度

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

电位法：以玻璃电极为指示电极测定溶液酸碱度

检测仪器

• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平
• pH计

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》（6.3）

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。