蛋与蛋制品食品检测

蛋与蛋制品/食品检测：常见项目16项，包括pH、全部项目等，依据GB/T 5009.47等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

pH

• 全参数
• 全项目
• 总碱度
• ω-3多不饱和脂肪酸
• 溶解指数
• 碎屑
• 游离碱度
• 脂肪
• 总酸度
• 挥发性盐基氮
• 水溶物
• 总汞/汞
• 游离脂肪酸
• 酸度
• 感官

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》（6.2）

GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》

NY/T 2068-2011《蛋与蛋制品中ω-3多不饱和脂 肪酸的测定气相色谱法》

NY/T 754-2011《绿色食品 蛋与蛋制品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。