乳与乳制品微生物检测

乳与乳制品/微生物检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目9项，包括嗜热需氧芽孢、霉菌和酵母计数等。

检测项目

热学性能

嗜热需氧芽孢

耐久性能

霉菌和酵母计数

• 菌落总数
• 大肠菌群
• 需氧芽孢
• 嗜冷菌
• 假单孢菌属
• 乳酸菌
• 食品安全国家标准食品微生物学检验 乳与乳制品检验

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

疲劳试验：施加交变载荷，测定疲劳寿命或S-N曲线

耐久性试验：模拟实际工况进行重复加载考核

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 疲劳试验机
• 电液伺服试验机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 4789.18-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验》

NY/T 1331-2007《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》

SN/T 2552.13-2010《乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第13部分：假单孢菌属的分离与计数》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。