乳与乳制品和婴幼儿食品检测

乳与乳制品检测标准《GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳》发布，现行有效，主要涵盖生乳的感官、理化及微生物指标。

检测项目

• 脂肪含量
• 蛋白质含量
• 乳糖含量
• 三聚氰胺
• 黄曲霉毒素M1
• 重金属（铅、砷、汞）
• 农药残留
• 抗生素残留
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 酸度
• 水分含量
• 灰分
• 维生素A/D/E/B族
• 亚硝酸盐
• 硝酸盐
• 过氧化值
• 反式脂肪酸
• 阪崎肠杆菌
• 核苷酸
• 益生菌含量
• 肠道致病菌
• 霉菌与酵母计数
• 氯酸盐
• 高氯酸盐
• 塑化剂
• 放射性物质
• 过敏原检测

检测范围

• 巴氏杀菌乳
• 灭菌乳
• 调制乳
• 发酵乳
• 乳粉
• 炼乳
• 奶油
• 干酪
• 乳清粉
• 婴幼儿配方奶粉
• 婴幼儿谷物辅食
• 婴幼儿果泥
• 婴幼儿肉泥
• 婴幼儿饼干
• 婴幼儿营养补充剂
• 婴幼儿乳饮料
• 乳蛋白水解配方食品
• 特殊医学用途婴儿食品
• 婴幼儿辅食营养包
• 乳糖酶制剂
• 乳基幼儿配方食品
• 羊乳制品
• 骆驼乳制品
• 牦牛乳制品
• 乳脂制品
• 乳清蛋白粉
• 乳钙制剂
• 婴幼儿益生菌制剂
• 乳铁蛋白粉
• 婴幼儿即食食品

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）

用于维生素、三聚氰胺及添加剂定量分析。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：检测农药残留及塑化剂。

原子吸收光谱法（AAS）

测试重金属铅、砷、汞含量。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查抗生素及过敏原。

微生物培养法

定量检测菌落总数及致病菌。

实时荧光PCR法

鉴定阪崎肠杆菌等特定致病菌。

凯氏定氮法：测试蛋白质含量。

索氏提取法：分析脂肪含量。

离子色谱法

检测硝酸盐、亚硝酸盐及氯酸盐。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：多元素痕量分析。

紫外分光光度法

测试乳清蛋白纯度及核苷酸含量。

红外光谱法：快速鉴别乳制品掺假。

薄层色谱法（TLC）：筛查黄曲霉毒素M1。

放射性检测法：评估原料乳放射性污染。

流式细胞术：益生菌活性及数量测试。

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外分光光度计
• 酶标仪
• 微生物培养箱
• 实时荧光PCR仪
• 凯氏定氮装置
• 索氏提取器
• 离子色谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 红外光谱仪
• 薄层色谱扫描仪
• 放射性检测仪
• 流式细胞仪
• 电子天平
• 高速离心机
• 均质机
• 恒温干燥箱
• 生物安全柜

检测标准

GB 5009.154-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定》

GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》

GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品 4.3.2》

NY/T 939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》

GB 5009.270-2016《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定》

SN/T 0871-2012《出口乳及乳制品中乳糖的测定》

GB/T 22966-2008《牛奶和奶粉中16种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

ISO 14891-2002《乳及乳制品中的氮含量及粗蛋白含量的测定 杜马斯燃烧法》

AOAC 991.20-1994 牛奶中的总氮的测定

AOAC Of official Method 2011.03 食品中沙门氏菌VIDAS检测方法

GB/T 5413.31-2013《食品安全国家标准 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验》

GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪 4.3》

GB 5009.210-2016《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定》

NY/T 1331-2007《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽抱及嗜热需氧芽抱数的测定》

ISO 7932-2004《食品及动物饲料中蜡样芽胞杆菌30℃计数》

GB/T 4789.27-2008《食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留检验》

GB 5009.241-2017《食品安全国家标准 食品中镁的测定》

GB 5413.5-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》

GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》

GB 5413.19-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。