豆奶和豆奶饮料检测

豆奶和豆奶饮料检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目41项，包括霉菌、组织形态等。

检测项目

耐久性能

霉菌

• 组织形态
• 乳酸菌
• 脂肪
• 蛋白质
• 感官
• 感官要求
• 脲酶活性
• 标签
• 滋味和气味
• 组织状态
• 色泽
• 豆奶和豆奶饮料
• 总固形物
• 志贺氏菌
• 甜蜜素
• 着色剂
• 糖精钠
• 防腐剂
• 大肠菌群
• 菌落总数
• 溶血性链球菌
• 金黄色葡萄球菌
• 酵母
• 沙门氏菌
• 脲酶（脲酶活性）
• 乳酸菌活菌数
• 脲酶试验
• 固形物
• 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料
• 滋味及气味
• 滋味与气味
• 标志
• 脲酶定性
• 感官要求（色泽、组织状态）
• 总固形物/%
• 总固形物转移率
• 感官(色泽、组织状态)
• 滋味
• 气味
• 预包装产品标签

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB/T 2132《-200 植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

GB 4789.4-2016《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

GB 4789.15-2016《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

GBT 30885-2014《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》

QB/T 2132-2008《脂肪》

GB 4789.10-2016《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

GB/T 30885-2014《脲酶试验》

GB 4789.2-2016《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》

GB 4789.3-2016《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

GB 5009.5-2016《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料 6.3 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

GB 4789.7-2013《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

NY/T 433-2021《感官》

GB 4789.35-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品 食品中脂肪的测定》

GB 4789.5-2012《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。