乳及乳制品检测

蛋白质, 脂肪, 乳糖, 酸度, 水分, 灰分, 三聚氰胺, 黄曲霉毒素M1, 铅, 砷, 汞, 镉, 亚硝酸盐, 硝酸盐, 抗生素残留, 农药残留, 菌落总数。

检测项目

• 蛋白质
• 脂肪
• 乳糖
• 酸度
• 水分
• 灰分
• 三聚氰胺
• 黄曲霉毒素M1
• 亚硝酸盐
• 硝酸盐
• 抗生素残留
• 农药残留
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 霉菌
• 酵母菌
• 过氧化值
• 酸价
• 维生素含量
• 乳酸菌数
• 防腐剂
• 甜味剂
• 色素
• 体细胞数

检测范围

• 巴氏杀菌乳
• 灭菌乳
• 调制乳
• 发酵乳
• 乳粉
• 炼乳
• 奶油
• 干酪
• 乳清粉
• 乳糖
• 乳蛋白制品
• 婴幼儿配方乳粉
• 含乳饮料
• 冰淇淋
• 酸奶
• 酪蛋白
• 乳脂制品
• 再制干酪
• 乳基辅食
• 牦牛乳制品
• 羊乳制品
• 骆驼乳制品
• 水解乳蛋白产品
• 乳钙制品
• 乳铁蛋白制品

检测方法

凯氏定氮法

通过消化和蒸馏测试蛋白质含量。

气相色谱法

检测脂肪酸组成及挥发性物质。

高效液相色谱法（HPLC）

分析维生素、添加剂及毒素。

原子吸收光谱法（AAS）：测试重金属元素如铅、镉。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查抗生素及过敏原。

微生物培养法

定量分析菌落总数及致病菌。

实时荧光PCR：检测特定微生物DNA。

• 紫外分光光度法：测试乳糖
• 硝酸盐等含量

离子色谱法

分析亚硝酸盐、硝酸盐及无机离子。

质谱联用法（LC-MS/MS）：精准检测农药及兽药残留。

折光法：快速测试乳品固形物含量。

离心沉淀法：分离脂肪及非脂成分。

滴定法：测试酸度及过氧化值。

凝胶电泳法：分析蛋白质分子量分布。

流式细胞术：快速计数乳酸菌及体细胞。

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 质谱联用仪
• 酶标仪
• 实时荧光PCR仪
• 凯氏定氮仪
• 折光仪
• 离心机
• 电导率仪
• pH计
• 微生物培养箱
• 流式细胞仪
• 离子色谱仪

检测标准

GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》

GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》

GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》

SN/T 3927-2014《出口乳制品中硫氰酸钠含量的测定》

GB 19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》

GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》

GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》

NY/T 3513-2019《生乳中硫氰酸根的测定 离子色谱法》

GB 5009.4-2016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》

GB 5413.5-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》

SN/T 2552.4-2010《乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第4部分：嗜冷微生物菌落计数》

GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检验方法》

GB 4789.18-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验》

ISO 6888《食品和动物饲料微生物学凝固酶阳性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌及其他种）BP平板计数》

GB 4789.40-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验》

GB 10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》

BJS 201709 总局关于发布乳及乳制品中硫氰酸根的测定食品补充检验方法的公告（2017年第114号）附件：乳及乳制品中硫氰酸根的测定

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。